Product detailed description

Cafeïnevrije, gemalen koffie met een rijk aroma en intense smaak.

Cafeïnevrije koffie is koffie waaruit de cafeïne is verwijderd, of waarvan de concentratie met ongeveer 97% is verlaagd. Het wordt aanbevolen om dit drankje te drinken in plaats van gewone koffie, samen met gemalen koffie of andere cafeïnevrije koffiesoorten, voor hartpatiënten en mensen met hoge bloeddruk. Het is goed voor ongeveer 10% van de wereldwijde koffieconsumptie. Er is zowel klassieke gemalen koffie als instantkoffie verkrijgbaar. Eén kopje (240 ml) cafeïnevrije koffie bevat ongeveer 2 - 12 mg cafeïne, een kopje gewone koffie bevat ongeveer 100 mg of meer. De productie van cafeïnevrije koffie werd in 1905 gepatenteerd door Ludwig Roselius.

Het Europese proces is de meest gebruikte methode voor het produceren van cafeïnevrije koffie. Bij deze techniek wordt ongebrande koffie in water geweekt en worden de groene bonen, nadat ze zijn geopend, gewassen in methyleenchloride. Het absorbeert cafeïne. Tot slot wordt de koffie nogmaals in water gewassen en opnieuw gedroogd. Na dit proces blijft de koffie aromatisch en smaakvol, met slechts een lichte chemische nasmaak.

Bij het Zwitserse waterproces vindt er geen chemische reactie plaats, maar de resulterende koffie is minder aromatisch en heeft een minder uitgesproken smaak. De koffie wordt volledig gezet in heet water en stoom en het brouwsel wordt gefilterd door actieve koolstoffilters. Nadat de cafeïne uit het aftreksel is verwijderd, worden de koffiebonen er opnieuw in geweekt. Door de cafeïne te absorberen, krijgen ze hun aroma en smaak terug. Na het drogen worden de koffiebonen geroosterd. Het nadeel van dit proces is dat naast cafeïne ook essentiële oliën en aroma's worden verwijderd, waardoor de koffie geen aroma en smaak meer heeft. Arabica is hiervoor geschikter dan robusta.